L'ACCUEIL, UNE DENREE RARE ?

"Oui, merci, tout s'est très bien passé, nous avons bien mangé, bu de bons vins, et merci encore de votre accueil"   ................................. voici ce que j'entends si souvent lorsque nos clients s'en vont.

Je suis sans cesse étonné que les clients saluent à ce point l'accueil que nous leur réservons alors j'aime bien les faire parler un peu afin de mieux comprendre.

Et là, je suis sidéré d'entendre leurs doléances, accueil souvent inexistant voire désagréable, sourire en supplément, amabilité dans le même forfait, conseils viticoles hors forfait et flexibilité non incluse dans le menu.

Mais qu'est donc devenue cette élégance française, cette générosité, cette tradition de l'accueil qui a fait mondialement notre réputation ? Est-ce à dire que seule la qualité de l'assiette compterait aujourd'hui dans les restaurants ?  Les "on y mange bien, heureusement car le service n'est pas au diapason" ne devraient pas exister tant celà est important de mettre en scène ces mets en accords avec des vins et un beau service à table.

Je suis choqué par tout ce que je peux entendre mais aussi constater par moi même lors de sorties au restaurant. Un personnel qui ne connaît pas sa carte, ni ses vins, ne sait vous donner l'envie d'un verre de vin avant de débuter le repas ou bien même sur votre dessert. Il serait temps de renouer avec toutes ces attentions avant qu'il ne soit trop tard car, je peux vous le dire, je suis sans cesse charmé par mes séjours viticoles à l'étranger où vous vous sentez accueilli et considéré dans les restaurants, de toutes gammes d'ailleurs, car le plaisir de recevoir est le moteur de ce métier.

Accueillir un client, c'est tout d'abord le remercier de vous avoir choisi vous, veiller à son plus grand confort et son entière satisfaction et puis enfin le faire rêver, voyager, lui donner l'envie de revenir dans ce havre de bon goût qu'il vient de découvrir et qu'il recherche sans plus trop y croire hélas.

Au TASTEMONDE, je mets un accent tout particulier sur ce point car c'est la raison pour laquelle j'ai imaginé ces restaurants, vous accueillir dans un univers chaleureux avec des équipes avides de partager avec vous leur goût du contact et l'envie de vous faire, sans cesse, découvrir de nouvelles sensations gustatives, vous faire entrer dans une famille  soudée  dans laquelle vous trouverez toujours votre place.

Le Tastemonde, un monde à partager........

 Sylvain, un ami qui vous veut du vin.